三つ葉で夕餉を華やかに
普段の料理に三つ葉を工夫して飾ることで、 見た目を華やかにすることができます。 まずは、お吸い物等の汁に浮かべると 鮮やかな緑色が映える「結び三つ葉」。 最初に根を切り落とし、ボールで水洗いします。 その後、熱湯にさっと… 続きを読む
脇役だけではもったいない！パセリ
西洋料理の付け合わせなどで よく添えられているパセリの多くは、 ヨーロッパやアフリカが原産の西洋野菜です。 近年では、葉のちじれが無い平滑な品種である イタリアンパセリも需要が増加しています。 付け合わせとして使用される… 続きを読む
ニラのニオイは健康の素
韮（ニラ）は独特の臭いがありますが、 その元となる成分は硫化アリルです。 この成分は、血行をよくして体を温める効果があります。 肉類の生臭さも和らげてくれます。 ニラは緑黄色野菜で、ビタミンＡが特に多く、 他のビタミン類… 続きを読む
豊富な栄養素を含むブロッコリー
ブロッコリーには、体に良い栄養素が豊富に含まれています。 ブロッコリーのスプラウトには、がん予防の効果があることも、 近年、話題になりました。 ブロッコリやキャベツ等のアブラナ科に属する植物には、 イソチオシアン酸塩成分… 続きを読む
タマネギの涙が出ちゃうほどの栄養パワー
生産量のトップが北海道であるタマネギは、 品種や産地に幅があるので、ほぼ一年中が旬ですが、 新タマネギの旬は春です。 タマネギというと「血液サラサラ」でも有名ですね。 成分はブドウ糖、ショ糖などの糖分の他に、ビタミンＣが… 続きを読む
