ニラのニオイは健康の素
韮（ニラ）は独特の臭いがありますが、
その元となる成分は硫化アリルです。
この成分は、血行をよくして体を温める効果があります。
肉類の生臭さも和らげてくれます。
ニラは緑黄色野菜で、ビタミンＡが特に多く、
他のビタミン類、無機質も豊富に含まれています。
ニラには、免疫力を向上させる効果があることでよく注目されますが、
それはニンニクにも含まれている「アリシン」という成分の効果です。
アリシンには、エネルギーの代謝を上げ、
スタミナをアップさせる働きがあります。
またビタミンＡにも、免疫力を上げる効果もあります。
アリシンは、疲労を回復させるビタミンＢ１の
吸収を助ける作用がありますので、ビタミンＢ１を含む食品と
一緒に調理することがおすすめです。
ビタミンＢ１は豚肉、レバー、豆類などに豊富に含まれています。
これらとニラを一緒に調理することで「アリチアミン」が生成され
疲労回復の助けとなります。
漢方薬にも用いられるほど薬効の高いニラ、
ぜひ豚肉料理に使って、健康維持にお役立てください。
