薬味以外でも食べたい「わけぎ」
分葱（わけぎ）は、ネギとたまねぎの雑種です。
ネギよりやわらかくて、ぬめりが少なくあっさりしています。
ネギやニラのように種子から繁殖するのではなく、
鱗茎から枝分かれして増えていくのが名前の由来です。
分け＋ねぎ→わけぎ、というわけです。
生産量ナンバーワンは広島県で、中でも尾道市が有名です。
あさつきと混同されがちですが、
あさつきは北海道に自生しているエゾ葱の一変種で、
球根から育てます。
カロテンやビタミンＣが豊富に含まれています。
カロテンは体内で必要量だけビタミンＡに変換され、
その抗酸化性によって抗ガン、老化防止効果が期待されています。
また、粘膜や皮膚を健康に保つ働きもあるといわれています。
その他、カルシウム、ビタミンＥ、ビタミンK、葉酸、
ビタミンＣ、食物繊維などの栄養素も豊富に含まれています。
わけぎのヌルヌル成分であるムチン様物質は、
たんぱく質の消化を助け、胃腸の粘膜を保護する効果があります。
無機質やビタミン類はネギよりも豊富なので、
薬味だけでなく、酢味噌和えや、炒めもの、卵とじ、
チジミやお好み焼きの具にもあいます。
積極的に食したい春野菜の一つです。
