分葱（わけぎ）とネギの違い
分葱（わけぎ）は、主に関西よりも西の地域で生産されていることから、 関東より北の地域の方には、馴染みのない野菜かもしれません。 生産の盛んな広島県では、「広島わけぎ」という品種もあります。 分葱（わけぎ）は、ネギ属に分類… 続きを読む
春の風物詩「ホタルイカ」の産地
富山名物であるホタルイカ（蛍烏賊）は、 普段は深海（200m～600mの深さ）で生息しています。 春になると、産卵のために海面に上がってきて、 海岸近くまで群れとなってやってきます。 ホタルイカの体には、大小多数の発光器… 続きを読む
庶民野菜の王様！もやし
低価格で身近な野菜のもやしは、 納豆や豆腐と並び、日本の食卓を支える強い味方です。 一年中手に入るので旬を意識することはあまりないのですが 実は旬は、春なのです。 春は、芽吹きの季節ですものね！ 屋外の畑ではなく、工場の… 続きを読む
サメは、フカヒレはもちろん健康サプリにも高級コスメにも！
サメ（鮫）は、日本の沿岸や近海に８０種類以上が広く分布しています。 死後にアンモニア臭が出るので、アンモニアを中和するお酢を使った、 酢の物が適しています。 ヒレを干したものは、中国料理の高級素材「フカヒレ」として用いら… 続きを読む
コロボックルも食べたかな？！体に良いふき
ふき（蕗）は、キク科フキ族の多年草です。 日本原産で全国に分布しています。 日本だけでなく北は樺太、朝鮮半島や中国にも分布しています。 ふきの種類 愛知早生ふき 市場に多く流通していて生産量は愛知県が一番です。 尾張ふき… 続きを読む
