腹黒美人は鮮度の証、サヨリ
サヨリ（細魚）は、文字通り魚体が細長いことが、 名前の由来です。 下あごが特に長く伸びているのも特徴です。 これは、表層近くにいるプランクトンや、水面に浮かぶ昆虫などを、 受けるようにして捕獲するのに適した形です。 北海… 続きを読む
果物の女王、マンゴスチンの優れたアンチエイジング効果
「果物の女王」と呼ばれるマンゴスチンは、 酸味と甘みのバランスが良い上品な果実です。 原産はマレー半島で、現在では、フィリピンやタイ、 ハワイといった地域で栽培が行われています。 日本では生産されておらず、輸入物はタイ産… 続きを読む
なめこの驚くべきぬるぬるパワー
なめこ（滑子）は独特のぬめりと歯ごたえがあり、 お味噌汁やおろし和えにしておいしいキノコの一種です。 なめこのかさは初期には丸山型ですが、成長すると扁平になります。 普通市販されているものは、かさが開かない若いなめこです… 続きを読む
グリーンピースはエンドウマメの一品種で、食物繊維が豊富
グリーンピースは、エンドウマメの一品種で 粒が大きくなるように改良されたものです。 実が熟す前に収穫します。 主な品種には、うすい、さつま、グリーントップなどがあります。 緑色は葉緑素によるものですが、 葉緑素は酵素や日… 続きを読む
ニラの栄養がすごい
韮（ニラ）は栄養をたくさん含むスタミナ野菜として知られています。 硫化アリルの一種であるアリシンは、ニラに含まれる栄養の代表です。 ニラは独特の強い匂いのある野菜ですが、この匂いの正体がアリシンです。 この栄養素は消化酵… 続きを読む
