分葱（わけぎ）とネギの違い

2015年3月26日 | 3月の食材, 4月の食材

分葱（わけぎ）は、主に関西よりも西の地域で生産されていることから、
関東より北の地域の方には、馴染みのない野菜かもしれません。

生産の盛んな広島県では、「広島わけぎ」という品種もあります。

分葱（わけぎ）は、ネギ属に分類され、
「ネギ」と「玉ねぎ（エシャロット）」の雑種だと言われています。

ネギと比較すると、エシャロットのように、
根元部分がぷっくりと膨らんでいます。

しばしば、「分葱（わけぎ）」と「分け葱（わけねぎ）」が混同されますが、
これらは別物です。

分け葱（わけねぎ）は葉ねぎの一種です。

種が出来ない分葱（わけぎ）に対して、分け葱（わけねぎ）には種が出来ます。

分葱（わけぎ）は球根で増え、１～２カ月で成長して、
収穫できるようになります。

季節の家庭料理として、京阪神地域では、
その特徴を活かした料理が昔から親しまれています。

分葱（わけぎ）の定番メニューは、「ぬた」です。

茹でた分葱（わけぎ）をからし酢味噌和えにした料理です。

薬味としても利用され、サラダや牛肉のタタキにもよく合います。

分葱（わけぎ）の見た目は、細いネギのようですが、
風味と甘みがネギと異なります。

ネギより辛味が弱く、熱を通すことでさらに甘みが増します。

他にも、ネギには様々な種類があり、見た目も似ていますが、
それぞれ思ったよりも個性のある味を持っています。

ぜひ、ご自身の舌で、その違いを確かめてみてはいかがでしょう。