タマネギの涙が出ちゃうほどの栄養パワー
生産量のトップが北海道であるタマネギは、
品種や産地に幅があるので、ほぼ一年中が旬ですが、
新タマネギの旬は春です。
タマネギというと「血液サラサラ」でも有名ですね。
成分はブドウ糖、ショ糖などの糖分の他に、ビタミンＣが比較的多く、
ビタミンＢ１の吸収をよくする硫化アリルが含まれています。
カリウム、カルシウムなどのミネラル、食物繊維などもバランスよく含まれています。
タマネギを刻んだ時に涙が出るのは、この硫化アリルが目の粘膜を刺激するためです。
冷蔵庫で冷やしてから、よく切れる包丁で素早く切ると涙が出ないですみます。
辛み成分である硫化アリルにはさまざまな効果があります。
注目の効果は、高血圧予防、動脈硬化予防、疲労回復、風邪予防、血栓予防、滋養強壮、食欲増進など幅広いです。
生食する際に、辛み成分を取り除くために水にさらして使用しますが、
栄養成分が流れ出てしまうので、さらした水も煮汁などに入れて使うことを
おすすめします。
辛みが少ない、紫タマネギという品種もあります。
