旬の食材 – 4月
| 食材名 | 種類 | 旬度 | 説明 | |
| アスパラガス | 走り | 5～6月が旬です。 | ||
| 大蒜 にんにく | 走り | |||
| 玉葱 たまねぎ | 走り | 北海道産は初秋からよく春まで出回ります。 | ||
| 胡瓜 きゅうり | 走り | 露地栽培ものは、夏から初秋の東北産、春から初夏の関東産がおいしいです。 | ||
| 莢豌豆 さやえんどう | 走り | 春が旬です。 | ||
| 蕨 わらび | 走り | 4月下旬～6月が旬です。 | ||
| 薤 らっきょう | 走り | 5～6月に出回ります。 | ||
| 越瓜 しろうり | 走り | 4～9月に出回ります。 | ||
| 馬鈴薯 じゃがいも | 春いも | 走り | 春に収穫されたものが4月以降に出回ります。 | |
| たらのめ | 旬 | 4～6月に出回ります。 | ||
| キャベツ | 春キャベツ | 旬 | 春キャベツは4月～6月が旬です。葉のやわらかい種類で新キャベツとも呼ばれます。 | |
| グリンピース | 旬 | 新鮮なものは5月が旬です。 | ||
| 分葱 わけぎ | 旬 | 冬から春先が旬です。 | ||
| 土筆 つくし | 旬 | 春が旬です。 | ||
| 山椒 さんしょう | 花ざんしょう | 旬 | 4～5月に出回ります。 | |
| 山葵 わさび | 旬 | 春が旬です。 | ||
| 明日葉 あしたば | 旬 | 春から秋にかけて出回ります。 | ||
| 浅葱 あさつき | 旬 | 冬から春にかけてが旬です。 | ||
| 独活 うど | 春うど | 旬 | 3月～5月が旬です。 | |
| 玉葱 たまねぎ | 新たまねぎ | 旬 | 3～4月に出回ります。 | |
| 筍 たけのこ | 旬 | 春が旬です。 | ||
| 菜の花 なのはな | 旬 | 春が旬です。 | ||
| 蕗 ふき | 旬 | 春が旬です。 | ||
| 薇 ゼンマイ | 旬 | 低地ものは4～5月、高山ものは7月まで。 | ||
| 韮 にら | 旬 | 春から夏が旬です。 | ||
| ブロッコリー | 名残り | 冬から春先が旬です。 | ||
| 三つ葉 みつば | 名残り | 冬から春先が旬です。 | ||
| 蕪 かぶ | 名残り | 種類により出回り時期は違いますが、晩秋から春先にかけてが旬です。 | ||
| 越瓜 しろうり | 早生品種 | 名残り | 冬から春にかけて出回ります。 | |
| マッシュルーム | 旬 | 一年中出回りますが、多いのは3～5、11～12月。 | ||
| 椎茸 しいたけ | 旬 | 秋が旬です。 | ||
| メロン | 走り | ハウス物やトンネル物が通年出回りますが、最盛期は晩秋から夏にかけてです。 | ||
| 日向夏 ひゅうがなつ | 走り | 4～6月が旬です。 | ||
| グレープフルーツ | 旬 | 輸入品が一年中出回りますが、一大産地のフロリダで熟したものが輸入される４～６月頃が一番おいしい時期です。 | ||
| バレンシアオレンジ | 旬 | 通年出回りますが、4～10月に多く出回ります。 | ||
| 三宝柑 さんぽうかん | 旬 | 1～6月が旬です。 | ||
| 伊予柑 いよかん | 旬 | 1～4月が旬です。 | ||
| 甘夏 あまなつ | 旬 | 2～6月が旬です。 | ||
| 苺 いちご | 旬 | 春が旬です。 | ||
| ぶんたん | 名残り | 12～4月が旬です。 | ||
| キウイ | 国産品 | 名残り | 最盛期は2～3月。 | |
| ネーブル | 名残り | 11～4月が旬です。 | ||
| 林檎 りんご | ふじ | 名残り | 11～3月頃に出回ります。 | |
| しいら | 走り | 春から秋に出回ります。 | ||
| 伊佐木 いさき | 走り | 5～6月が旬です。梅雨があけると味が落ちます。 | ||
| 太刀魚 たちうお | 走り | 夏が旬です。 | ||
| 相嘗 あいなめ | 走り | 通年出回りますが、11～12月の産卵期は味が落ちます。但し、三陸ものに限って冬は美味。 | ||
| 鯵 あじ | まあじ | 走り | 5～7月に脂が乗って美味です。 | |
| 鰤 かます | 走り | 春から秋に多く出回ります。 | ||
| 鰹 かつお | 走り | 初がつおの初夏が旬です。 | ||
| 黍魚子 きびなご | 走り | 春から夏が旬です。 | ||
| 疣鯛 いぼだい | 旬 | 春・秋に多く出回ります。 | ||
| 目張 めばる | 旬 | 春が旬です。 | ||
| 真名鰹 まながつお | 旬 | 春から夏にかけて出回ります。 | ||
| 矢柄 やがら | 旬 | 春が旬です。 | ||
| 石鯛 いしだい | 旬 | 産卵期を控えた春と、えさを多く取る秋が美味。 | ||
| 笠子 かさご | 旬 | 冬から春にかけて脂が乗って美味です。 | ||
| 素魚 しろうお | 旬 | 2～5月に出回ります。 | ||
| 細魚 さより | 旬 | 春から夏にかけて多く出回ります。 | ||
| 鮫 さめ | 旬 | 春が旬です。 | ||
| 鰆 さわら | 旬 | 冬から春にかけてが旬です。但し瀬戸内では春から夏。 | ||
| 鰊 にしん | 旬 | 春が旬です。 | ||
| 鱒 ます | 旬 | 春から夏にかけて美味。 | ||
| 白魚 しらうお | 名残り | かつては隅田川でもとれ江戸の春の名物でした。 | ||
| 的鯛 まとうだい | 名残り | 1～6月にかけて出回ります。 | ||
| 鮟鱇 あんこう | 名残り | 冬が旬です。 | ||
| 鯛 たい | 名残り | 味が良いのは冬です。 | ||
| 鰡 ぼら | 名残り | 秋から冬にかけてが旬です。 | ||
| 床伏 とこぶし | 走り | 春から夏にかけてが旬です。 | ||
| 北寄貝 ほっきがい | 旬 | 春から初夏にかけてが旬です。 | ||
| 喜佐古 きさご | 旬 | 春が旬です。 | ||
| 栄螺 さざえ | 旬 | 春から初夏が旬です。 | ||
| 浅蜊 あさり | 旬 | 春、秋が旬 | ||
| 田螺 たにし | 旬 | 春先が旬です。 | ||
| 蛤 はまぐり | 旬 | 春から初夏にかけてが旬です。 | ||
| 貽貝 いがい | ムール貝 | 旬 | 春が旬です。 | |
| 赤貝 あかがい | 旬 | 春が旬です。 | ||
| 馬刀貝 まてがい | 旬 | 春先が旬です。 | ||
| 馬鹿貝 ばかがい | 旬 | 春先が旬です。 | ||
| 海老 えび | くるまえび | 走り | 4～10月が旬です。 | |
| 蝦蛄 しゃこ | 走り | 5月上旬～7月上旬が美味です。 | ||
| 海胆 うに | ばふんうに | 旬 | 春が旬です。 | |
| 烏賊 いか | けんさきいか | 旬 | 春から初夏にかけてが旬です。 | |
| 烏賊 いか | こういか | 旬 | 春から初夏にかけてが旬です。 | |
| 烏賊 いか | ほたるいか | 旬 | 春が旬です。 | |
| 和布 わかめ | 旬 | 晩冬から春にかけてが旬です。 | ||
| 石蓴 あおさ | 旬 | 春から初夏にかけて採れます。ほとんどは乾燥品で利用します。 | ||
| 荒布 あらめ | 旬 | 春から初夏にかけてが旬です。 | ||
| 鹿尾菜 ひじき | 旬 | 春から夏に採れます。ほとんどは乾燥品で利用します。 |
