脇役だけではもったいない！パセリ
西洋料理の付け合わせなどで よく添えられているパセリの多くは、 ヨーロッパやアフリカが原産の西洋野菜です。 近年では、葉のちじれが無い平滑な品種である イタリアンパセリも需要が増加しています。 付け合わせとして使用される… 続きを読む
デコポンの名前の由来と人に教えたくなる豆知識
デコポンは、種がほとんどなく、 手で剥いて袋ごと食べられます。 しかも糖度が高く、 バランスの良い甘味と酸味が魅力です。 へたの部分がポッコリとしているのも 愛嬌ある特徴の一つです。 デコポンという名前は、ポンカンの改良… 続きを読む
いかなごで春の訪れを感じる
毎年食べないと春が実感できない食べ物があります。 それがいかなごです。 場所によって呼び名が色々とあるみたいで、 こおなご・めろうどなどの呼び方もあります。 いかなごは、鮮度が落ちやすい魚のため、 水揚げされたらすぐに料… 続きを読む
ニラのニオイは健康の素
韮（ニラ）は独特の臭いがありますが、 その元となる成分は硫化アリルです。 この成分は、血行をよくして体を温める効果があります。 肉類の生臭さも和らげてくれます。 ニラは緑黄色野菜で、ビタミンＡが特に多く、 他のビタミン類… 続きを読む
はっさくは、ちょっとほろ苦い、大人な柑橘類
はっさくは広島県が原産地ですが、 現在の主な産地は和歌山県で、生産量の７割を占めています。 八朔という名前は、旧暦の８月１日頃に食べること、 とされていたのが名前の由来です。 柑橘類の中では果汁が少ないのですが、 甘味と… 続きを読む
