水菜は鉄分もカルシウムもたっぷりとれる優れもの野菜
京菜とも呼ばれている水菜は、その名前の通り 京都で古くから栽培されている京野菜です。 鍋物やあえ物によく用いられますが、 シャキシャキとした歯触りが良く、 アクも少ないのでサラダとしても人気の食材です。 京都だけでなく、… 続きを読む
「キウイ」の品種、何種類知っていますか？
キウイフルーツは、外国産（ニュージーランド）が年中、 店頭に並んでいますが、国産のキウイは12月から4月にかけて出回ります。 収穫量の多い県は、1位が愛媛県、2位が福岡県、 3位が和歌山県で、全体の7割程度を占めています… 続きを読む
栄養豊富！プチヴェールは使いやすい新野菜です
プチヴェールという野菜があります。 プチヴェールの名の由来は、フランス語の「プチ：小さい」と 「ヴェール：緑」なんですが、実は日本で1990年に誕生した 新野菜なのです。 ケールと芽キャベツを交配して作られて、芽キャベツ… 続きを読む
和食にもスイーツにも！人気者のかぼちゃ
自然の甘みが子供にも好まれる南瓜（かぼちゃ）は、 摂れたては甘みが少ないので、貯蔵することによって 甘みを増します。 そのため食べごろは秋から冬です。 和食では煮物、てんぷら、ほうとうなどに、 洋食では、マッシュしてサラ… 続きを読む
ブロッコリーの栄養素と美味しいブロッコリーの見分け方
ブロッコリーは、年間を通して手に入れることができますが、 旬は１１～３月です。 緑黄色野菜であり、とても豊富な栄養素を含んでいます。 おもな栄養素は、カロテン、ビタミンＣ・Ｂ、葉酸、カリウム、 カルシウム、鉄、マグネシウ… 続きを読む
