栄養価も高い百合根は、保存に注意
百合根は、茶碗蒸しに入れるぐらいで あまり馴染みのある食材ではないかもしれません。 でも実はスープや和え物、卵とじ、天ぷらなど、 幅広く料理に活用できる食材なんです。 古くから漢方としても扱われている食材で、 栄養価が非… 続きを読む
和洋中なんでもござれの青梗菜
青梗菜（ちんげんさい）は、 日本で最も普及している中国野菜です。 青梗菜は青軸なのに対して、 白軸のチンゲンサイの仲間「パクチョイ」というものもあります。 両方ともに肉質が柔らかく、繊維が少なく、 高温で調理しても煮崩れ… 続きを読む
牡蠣はなぜ海のミルクと呼ばれるのでしょうか？
牡蠣に含まれているなたんぱく質は、 非常に良質なタンパク質です。 ８種類の食物からしか摂取できない必須アミノ酸をはじめ、 18種類もの種類のアミノ酸を含んでいます。 牡蠣に含まれている糖質の半分は、 グリコーゲンが占めて… 続きを読む
ブロッコリーや白菜も「菜の花」の仲間だった
春に田んぼ道を歩いたり、車や電車で出かけたりすると、 黄色い菜の花を見かけ、春の訪れを感じるものです。 そんな時、咲いている菜の花をよく見ると、 少し見た目の違う花や、白い花があることに気付きます。 実際に、菜の花には多… 続きを読む
ひなまつりメニューに栄養たっぷりの菜の花
一面の緑に可愛らしい黄色の菜の花。 明るい陽射しの中の春らしい風景ですね。 河川敷や畑などで目を楽しませてくれる菜の花が 咲き誇る前に、食用の菜の花は一足先に春を告げてくれます。 一年中見かけることの多いキャベツ、ブロッ… 続きを読む
