竹の子は10日で大人に、でも寿命は百年以上
タケノコは「筍」とも記されますが、その語源は、 成長が早く、地面に芽を出してから10日目頃（一旬）に 竹になることからきています。 他にも、竹の子供という意味から「竹の子」と記される こともあります。 そんなに成長の早い… 続きを読む
アスパラガスの栄養パワーは古代から知られていた
アスパラガスには、グリーンアスパラガスと ホワイトアスパラガスがありますが、 栽培法の違いによるもので、同じ種類です。 グリーンアスパラガスの方が苦みや香りが強いです。 グリーンアスパラガスは地上で、 ホワイトアスパラガ… 続きを読む
ブロッコリーの栄養素と美味しいブロッコリーの見分け方
ブロッコリーは、年間を通して手に入れることができますが、 旬は１１～３月です。 緑黄色野菜であり、とても豊富な栄養素を含んでいます。 おもな栄養素は、カロテン、ビタミンＣ・Ｂ、葉酸、カリウム、 カルシウム、鉄、マグネシウ… 続きを読む
注目の栄養素が見逃せない「ブンタン」はザボン漬けがオススメ
文旦（ぶんたん）は、最も大きい柑橘類で、小さい物でも５００グラム、 大きいものでは３キログラム以上もあります。 標準和名は「ザボン」と呼ばれています。 ザボンはポルトガル語の「Zamboa」が由来とされます。 英名は「ポ… 続きを読む
「春の使者」蕗の薹を食べて気持ちも身体も元気に！
春が旬の食材と言えばたくさん思い浮かびますが、 この時期だけにしか出回らない貴重な食材を食べてみたいと 思う人も多いでしょう。 春先にしか芽を出さない蕗の薹（ふきのとう）は、 まさに貴重そのものです。 てんぷらや、和え物… 続きを読む
