栄養豊富！プチヴェールは使いやすい新野菜です

2015年3月7日 | 2月の食材, 3月の食材

プチヴェールという野菜があります。

プチヴェールの名の由来は、フランス語の「プチ：小さい」と
「ヴェール：緑」なんですが、実は日本で1990年に誕生した
新野菜なのです。

ケールと芽キャベツを交配して作られて、芽キャベツの葉が
開いたような形状をしています。

旬は11月から12月の寒い頃から3月頃までです。

青汁の原料などとしても有名なケールよりも栄養価が高いうえに、
11～13度という高い糖度を持ち甘みがあります。

しかも、ベータカロテン、カルシウム、食物繊維にビタミンCや
鉄分まで豊富に含む優秀な野菜なのです。

実際に、現在プチヴェールはさまざまなサプリメントや青汁、
野菜ジュースなどに使われているんですよ。

普段の食卓での食べ方も応用範囲が広く、さっとゆでてマヨネーズや
ドレッシングをかけてサラダにしても美味しいですし、
ホワイトシチューなどにも向いていると思います。

いちばんのおすすめは、炒め物です。

油との相性がとてもよいので、豚ばら肉を使って
プチヴェールをさっと炒めた回鍋肉などを作ると美味しいですよ。