生でぱくぱく！栄養たっぷりの新玉ねぎサラダ
春を迎えると楽しみなのが、新玉ねぎの登場ですね。
新玉ねぎは色が白く、みずみずしく、
辛みが少なく食べやすい、旬の玉ねぎです。
玉ねぎそのものは、ご存知のように一年中出回っていますが、
表面の皮が茶色く乾燥していることからわかるように、
一般の玉ねぎは収穫してから１か月ほどの間、
日持ちするように干して風に当てて乾燥させ、
保存性を高くしてから出荷されています。
一方、新玉ねぎは収穫して天日に当てたら、
すぐに出荷されます。
新玉ねぎは早いところでは３月頃から出始め、
６月頃まで出荷されます。
愛知県産のものなどが有名です。
栄養は一般の玉ねぎと変わりません。
玉ねぎには硫化アリルという、
免疫力向上に効果的な成分と、
ビタミンＢ１が多く含まれてますが、
この硫化アリルとビタミンＢ１が結合すると
ビタミンＢ１の吸収力がより上がります。
でも、ビタミンＢ１は水に溶けやすく熱に弱いのです。
そこで、おすすめなのが新玉ねぎを生で食べることです。
新玉ねぎは辛みが少ないので水にさらす必要もありません。
薄くスライスした新玉ねぎにかつおぶしを一つかみふりかけ、
ポン酢をかけて、パクっとどうぞ。
