和洋中なんでもござれの青梗菜
青梗菜（ちんげんさい）は、 日本で最も普及している中国野菜です。 青梗菜は青軸なのに対して、 白軸のチンゲンサイの仲間「パクチョイ」というものもあります。 両方ともに肉質が柔らかく、繊維が少なく、 高温で調理しても煮崩れ… 続きを読む
ひなまつりメニューに栄養たっぷりの菜の花
一面の緑に可愛らしい黄色の菜の花。 明るい陽射しの中の春らしい風景ですね。 河川敷や畑などで目を楽しませてくれる菜の花が 咲き誇る前に、食用の菜の花は一足先に春を告げてくれます。 一年中見かけることの多いキャベツ、ブロッ… 続きを読む
花束のようなカリフラワーでモデルのようなプリ肌に
カリフラワーの旬は12月～3月です。 まるで白い花が集まって小さな花束になっているように 可愛らしいカリフラワー。 かつて、90年代スーパーモデルブームが絶頂の頃、 当時のあるモデルは 「美しさのために毎日カリフラワーと… 続きを読む
ビタミンＣの摂取にカリフラワーがおすすめです
キャベツの改良品であるカリフラワーは、 つぼみを食べる花野菜の一種で、 別名「花きゃべつ」とも呼ばれています。 キャベツの変種ですが、キャベツのように葉は食用せず、 白くてかたい花蕾を食用とします。 カリフラワーが白いの… 続きを読む
茶碗蒸し以外でも美味しい、ほくほくの百合根
百合根といえば茶碗蒸しに欠かせない具のひとつです。 脇役のイメージがあると思いますが、実はこの百合根、 茶碗蒸し以外にも美味しく食べれる調理法、 主役の食材になることもあるのです。 その名のとおり食用百合の根であるこの食… 続きを読む
