なめこの驚くべきぬるぬるパワー
なめこ（滑子）は独特のぬめりと歯ごたえがあり、
お味噌汁やおろし和えにしておいしいキノコの一種です。
なめこのかさは初期には丸山型ですが、成長すると扁平になります。
普通市販されているものは、かさが開かない若いなめこです。
なめこのぬめりは、ムチンと呼ばれる糖タンパク質です。
ムチンは粘膜を保護する効果があり、
体内では目の表面や胃腸の粘膜に存在する成分であるため、
ドライアイの予防、胃壁の保護や修復作用による胃炎や胃潰瘍の
予防に効果があります。
その他にも腎臓や肝臓の機能強化に作用します。
なめこをはじめキノコ類の多くに含まれている
不溶性食物繊維「β-グルカン」は、免疫力の強化やガンの増殖抑制作用、
生活習慣病予防に効果があります。
水溶性食物繊維のムチンは、腸内でコレステロールや糖質が
吸収されるのを防ぐ効果があり、不溶性食物繊維のβ-グルカンは、
腸内のぜん動運動を促進して不要なものを排出します。
これらの食物繊維により乳酸菌などの善玉菌を増やし、
腸内を良い環境に保つ効果が得られます。
なめこはあまり消化がよくないので、
それを補うために大根の消化酵素を一緒に摂り入れるのがおすすめです。
なめこおろしや大根となめこのお味噌汁は、そういった意味でも理に適っています。
