ブロッコリーのビタミンＣはレモンの２倍！その意外な茹で方とは？
ブロッコリーには、スルフォラファンという抗ガン作用のある成分が含まれる
ということもあって、最近注目の食材です。
原産地は地中海沿岸で、カリフラワーの原型です。
花蕾だけでなく、茎の部分も食べることもできます。
茎の部分は生のまま千切りにして、塩もみしておくと、
しんなりして、サラダに混ぜて食べることもできます。
ビタミンＣ、カロテンが豊富で、食物繊維も比較的多めです。
意外にも水分は85%と、野菜の中では少なめです。
妊婦さんには欠かせない、葉酸という栄養素は豊富に含まれています。
ビタミンB1、B2、カリウム、リンも含まれて、栄養満点の野菜です。
和洋中どの料理にも用いられ、サラダに炒めもの、色や形を活かした付け合わせ
にもかかせません。
ブロッコリーの意外な茹で方として、たっぷりの水につけて茹でるのではなく、
なべ底から２センチほどの水を入れて、ブロッコリーを立てた状態で火をつけます。
沸騰して数分たったら火を消して余熱で蒸します。
好みの硬さになったら取り出します。
こうすることでお水とガス代の節約になって、エコでもあります。
