冬の万能野菜 大根
大根は、作付面積・収穫量ともに国内一位の野菜で、
正に日本の野菜の代表格といえます。
１年中食べることができますが、特に冬の大根の味は格別ですね。
大根は主に根を食べますが、葉っぱも食べられますので、
本当に捨てるところがありません。
葉っぱは、ビタミンＡが多く、根にはビタミンＣが多く含まれています。
根っこの食べ方としては、やはり煮込んで食べるのが
もっともポピュラーではないでしょうか。
おでんに入れてよく煮込んだ大根は、味が染みこんで、
いくらでもお腹に入ってしまいます。
生のまま大根おろしに、千切りにして大根サラダにもできます。
特におろし大根は、とてもみずみずしくて、
しかもジアスターゼという消化を助ける酵素も摂れるので、
焼き肉や焼き魚などの添え物に最適です。
葉っぱは、炒め物やチャーハンなどに入れても美味しいですが、
刻んだだけのものに醤油を少し垂らし、
ご飯にまぶしたりしても美味しいです。
熱々ごはんにとても合いますよ。
また、ちりめんジャコを一緒に混ぜあわせて、ふりかけの様にしても美味です。
大根は根から葉まで捨てるところがなく、
本当に万能野菜といえるでしょう。
