冬の万能野菜 大根


大根は、作付面積・収穫量ともに国内一位の野菜で、
正に日本の野菜の代表格といえます。

1年中食べることができますが、特に冬の大根の味は格別ですね。

大根は主に根を食べますが、葉っぱも食べられますので、
本当に捨てるところがありません。

葉っぱは、ビタミンAが多く、根にはビタミンCが多く含まれています。

根っこの食べ方としては、やはり煮込んで食べるのが
もっともポピュラーではないでしょうか。

おでんに入れてよく煮込んだ大根は、味が染みこんで、
いくらでもお腹に入ってしまいます。

生のまま大根おろしに、千切りにして大根サラダにもできます。

特におろし大根は、とてもみずみずしくて、
しかもジアスターゼという消化を助ける酵素も摂れるので、
焼き肉や焼き魚などの添え物に最適です。

葉っぱは、炒め物やチャーハンなどに入れても美味しいですが、
刻んだだけのものに醤油を少し垂らし、
ご飯にまぶしたりしても美味しいです。

熱々ごはんにとても合いますよ。

また、ちりめんジャコを一緒に混ぜあわせて、ふりかけの様にしても美味です。

大根は根から葉まで捨てるところがなく、
本当に万能野菜といえるでしょう。