母から受け継いだ大根の下ごしらえ
冬の野菜の両横綱は、白菜と大根だと私は思っています。 安いし、美味しいし、家計を預かる主婦としては、 旬のお野菜を中心にメニューを考えるようにしています。 子供の頃、冬になると母はよくおでんを作ってくれました。 今はあま… 続きを読む
美味しい大根の選び方と種類
大根は、年間を通して手に入る食材ですが、 旬は１０～３月頃です。 この時期のものは、寒さで甘味がぐんと増します。 大根は、煮てもおろしてもつけても良しと、 淡白な味わいながらさまざまな料理に使用されます。 おいしい大根の… 続きを読む
古代エジプトから食べられてきた大根
大根はとても古い時代から栽培されてきました。 古代エジプト時代にはすでに栽培されていて、 ピラミッド建設に従事した労働者が食べていたという記録が残り、 壁画に大根が描かれたりしています。 また古代ギリシアでも栽培されてい… 続きを読む
大根の品種は100種類以上！
大根はアブラナ科ダイコン属の植物ですが、 全国に100種類以上の品種があります。 根の長さや太さも多様にあり、色の白い大根以外にも、 赤・緑・紫・黄・黒など、いろいろな大根があります。 市場に一番多く出回っている大根とし… 続きを読む
大根の保存方法
大根の90%以上は水分で構成されています。 水分を保つように保存することが、 大根を美味しく保存することに繋がります。 大根に葉がついている場合は、葉の部分を切り落とします。 これは、葉がついたままにしていると、 葉が根… 続きを読む
