美肌に若返り！女性の味方「ごぼう」

2015年2月4日 | 2月の食材

ごぼうの旬は冬の11～2月ですが、香りがよい新ごぼうの旬は4～5月です。

ごぼうは食物繊維が多く、便秘解消に効果があるというのは広く知られています。

ビタミンＣやカルシウム、炭水化物の一種のイヌリンも含んでいます。

意外にも主成分は糖質です。

利尿作用があり、体内の毒素を排泄してくれますので、
血液が浄化され、むくみ解消効果があります。

テレビでも話題の、ごぼう茶は若返り効果があると言われています。

それは、サポニンというポリフェノールが、
老化の原因である活性酸素を取り除いてくれる作用があるためです。

ポリフェノールは皮に多く含まれていますし、皮にはうま味がありますので、
皮は取らずにタワシでこすって洗うだけにして調理をしましょう。

ニンジンと相性が良く、一緒に調理すると甘みと風味が増しますので、
きんぴらやかき揚げなどで合わせると美味です。

きんぴらが余った時は、マヨネーズと白ごま、少量のレモン汁を混ぜると、
ごぼうサラダとしておいしく食べることができます。