誰でも食べられる「しらす」でカルシウム不足を解消

2015年2月21日 | 3月の食材

「しらす」とは魚の名前を指すのではなく、
まいわし、かたくちいわしの稚魚のことを総称して言います。

関東地方では「釜揚げしらす」や「しらす干し」に、
関西地方では「ちりめんじゃこ」にします。

しらすは、普通の魚のように骨や内臓を気にすることなく
丸ごと食べられるので、カルシウムが摂取しやすい食材です。

魚の脂肪酸であるＤＨＡやＥＰＡがたくさん含まれています。

カルシウムを多く摂取するためには、
ポン酢をかけたりレモンをしぼったりして
食べるのがおすすめです。

柑橘類やお酢に含まれるクエン酸やリンゴ酸などが、
カルシウムと結合して、カルシウムの吸収率を
アップさせるためです。

しらすはアミノ酸バランスが良いたんぱく質や
ビタミンＢ１、Ｂ２が多く含まれていますので、
新陳代謝をアップさせる効果もあるといわれています。

しらすは卵に混ぜて焼いたり、酢の物に混ぜたりなど、
買ってきて、そのまま手軽に使える便利な食材です。

柔らかく食べやすいので、離乳食やお年寄りの食事にも大活躍です。