甘くてみずみずしい春キャベツはビタミンが豊富
キャベツの中でも、葉がやわらかくて巻きがゆるいのが特徴の 春キャベツは、水分が多く甘味がありますので、サラダなどの生食や 浅漬けに適しています。 そのため、葉肉が薄くて水分が多いので、 加熱調理をするとベチャっとして崩れ… 続きを読む
水菜は鉄分もカルシウムもたっぷりとれる優れもの野菜
京菜とも呼ばれている水菜は、その名前の通り 京都で古くから栽培されている京野菜です。 鍋物やあえ物によく用いられますが、 シャキシャキとした歯触りが良く、 アクも少ないのでサラダとしても人気の食材です。 京都だけでなく、… 続きを読む
土佐文旦の魅力 地元だけではもったいない！
春はかんきつ類が美味しくなってくる季節ですが、 土佐文旦（とさぶんたん）というフルーツをご存知でしょうか？ 土佐文旦という名前でわかるように、これは高知県の特産品で、 １月中旬から４月中旬頃にかけて出荷されます。 見た目… 続きを読む
たまねぎは万能薬！
玉葱（たまねぎ）は、ネギ科の多年草です。 中央アジア原産で、紀元前エジプト王朝時代から食べられていました。 日本では、明治の初めに札幌で初めて栽培されます。 エジプトに比べると、日本に入ってきたのはかなり遅いですね。 そ… 続きを読む
丸くて小さなマッシュルームには、ビタミン類がたっぷり
マッシュルームは、一年中出回っている「きのこ」の一つです。 原産地はヨーロッパで、世界中で多く栽培されていますが、 3月から6月および11月から12月に出回る量が多くなります。 日本では、千葉県、茨城県、岡山県で多く生産… 続きを読む
