メバルは赤・黒・金色、色とりどりのおいしい魚
目張（メバル）は日本各地の沿岸に生息し、 生息場所により体の色が異なります。 色に合わせて、赤メバル、黒メバル、金メバル、 などと区別しますが、これらはどれも同一種です。 近い種類に、 ウスメバル（本州北部、対馬海峡）、… 続きを読む
風変りの姿が特徴の珍魚、ヤガラ
矢柄（ヤガラ）には、アカヤガラとアオヤガラの２種類があり、 食用にされるのはアカヤガラです。 アオヤガラは独特の臭みがあるため食用とされることはありません。 ヤガラの身は白身で、味はさっぱりとして淡白です。 流通量が少な… 続きを読む
古くから親しまれてきたニラの歴史
韮（ニラ）は3000年以上の長い歴史を持つ野菜です。 原産地は東アジアの地域で、中国西部、ベトナム、インドなどで 紀元前から栽培されていました。 日本へは弥生時代に中国から伝わってきたといわれています。 日本最古の歴史書… 続きを読む
椎茸は独特の香りとうま味が魅力の健康食材
椎茸（しいたけ）は日本の特産品で、椎茸という名が指すとおり、 シイの木の枯れ木に生えるキノコですが、ナラ、クリ、カシの枯れ木にも 春と秋の２回自生します。 生シイタケと干しシイタケがありますが、 生シイタケは焼き物、揚げ… 続きを読む
マナガツオは関西で人気の高級魚
真魚鰹（まながつお）は白身で肉質はやわらかく、味もあっさりしているので、 特に関西で好まれている魚です。 お刺身、西京味噌漬け、粕漬、照り焼き、、揚げ物、ムニエルなどに してもおいしくいただけます。 一般に焼き物にされる… 続きを読む
