メバルは赤・黒・金色、色とりどりのおいしい魚
目張（メバル）は日本各地の沿岸に生息し、
生息場所により体の色が異なります。
色に合わせて、赤メバル、黒メバル、金メバル、
などと区別しますが、これらはどれも同一種です。
近い種類に、
ウスメバル（本州北部、対馬海峡）、
エゾメバル（岩手より北の海岸）、
トゴットメバル（本州中部以南）、
ヤナギメバル（宮城以北）などがあり、
３０種類以上にもおよびます。
名前の由来は字の通り、眼が飛び出しそうな
パッチリと大きいため「目張」というところからきています。
タケノコのとれる頃よにく獲れ、
相性もよくて一緒に料理すると美味しいということで、
タケノコメバルという呼び名もついています。
白身魚で、肉質が柔らかく、脂質が多い割には味が淡泊です。
煮つけ、照り焼き、塩焼、ムニエル、唐揚げに
よく用いられます。
他にも、味噌漬け、粕漬などにも向いています。
良質なたんぱく質を豊富に含んでおり、
カルシウムがやや多く、ビタミン、無機質も含まれています。
さらに、メバルに含まれる脂質には、
ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）やＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）
などの高度不飽和脂質酸が多く含まれています。
これらの不飽和脂肪酸には、動脈硬化の予防と改善、
脳卒中や高血圧などの生活習慣病の予防効果があります。
