サメは、フカヒレはもちろん健康サプリにも高級コスメにも！
サメ（鮫）は、日本の沿岸や近海に８０種類以上が広く分布しています。 死後にアンモニア臭が出るので、アンモニアを中和するお酢を使った、 酢の物が適しています。 ヒレを干したものは、中国料理の高級素材「フカヒレ」として用いら… 続きを読む
腹黒美人は鮮度の証、サヨリ
サヨリ（細魚）は、文字通り魚体が細長いことが、 名前の由来です。 下あごが特に長く伸びているのも特徴です。 これは、表層近くにいるプランクトンや、水面に浮かぶ昆虫などを、 受けるようにして捕獲するのに適した形です。 北海… 続きを読む
カサゴは高タンパク・低脂質でダイエットにもってこいの魚
笠子（カサゴ）は全長２５センチ前後の硬骨魚で、 近似類のオニカサゴ、ユメカサゴなどを含めて カサゴという場合もあります。 ゴツゴツとした頭部に、大きな口が特徴で、 体の色は、沿岸のものは赤みの少ない黒褐色、 深いところに… 続きを読む
宝石のように輝く鯛を食べて身も心も輝きましょう
鯛の旬は、３月～５月です 養殖もあるため、他の時期も比較的長く楽しむことができます。 「めでたい」時に、昔からよくお祝い事に鮮やかに彩られる魚の王様「鯛」。 その名にふさわしく、姿が美しい宝石のように輝いています。 真鯛… 続きを読む
しらうおは小さくてもカルシウムたっぷり
島根県にある宍道湖の「宍道湖七珍」のひとつ「白魚（しらうお）」は、 一般的にもなじみの深い食材です。 加工品としては「ちりめん」、「しらす干し」が有名です。 しらす干し100gで、カルシウムが1日分（約500mg）摂れる… 続きを読む
