メバルは赤・黒・金色、色とりどりのおいしい魚
目張（メバル）は日本各地の沿岸に生息し、 生息場所により体の色が異なります。 色に合わせて、赤メバル、黒メバル、金メバル、 などと区別しますが、これらはどれも同一種です。 近い種類に、 ウスメバル（本州北部、対馬海峡）、… 続きを読む
風変りの姿が特徴の珍魚、ヤガラ
矢柄（ヤガラ）には、アカヤガラとアオヤガラの２種類があり、 食用にされるのはアカヤガラです。 アオヤガラは独特の臭みがあるため食用とされることはありません。 ヤガラの身は白身で、味はさっぱりとして淡白です。 流通量が少な… 続きを読む
マナガツオは関西で人気の高級魚
真魚鰹（まながつお）は白身で肉質はやわらかく、味もあっさりしているので、 特に関西で好まれている魚です。 お刺身、西京味噌漬け、粕漬、照り焼き、、揚げ物、ムニエルなどに してもおいしくいただけます。 一般に焼き物にされる… 続きを読む
上品な味の高級魚「鰆（さわら）」
鰆（さわら）は、名前が示す通り春が旬の魚です。 そのため俳句でも春の季語とされています。 岡山県民には欠かせない食材といわれており、 消費量は全国の約３割で取扱高もナンバーワンです。 岡山名物の「ばらずし」には欠かせない… 続きを読む
美しいサヨリは腹黒いけど美味しい魚
さより（細魚・針魚）は、その名の通り細い身体の魚です。 群れで泳ぐことから、沢寄りが「さより」の名前の由来とも 言われています。 産卵期となる春には、漁が多く行われます。 さよりは、外見は細く、とても美しい姿です。 下あ… 続きを読む
