にしんの別名と、数の子にまつわる豆知識
鰊（にしん）は、 「春告魚（はるつげうお）」とも呼ばれるように 産卵期の春が旬の魚です。 その為、3～4月のこの時期、 にしんの卵である数の子が多く獲れて、 市場に出回ります。 お正月には、数の子を食べる習慣がありますが… 続きを読む
春の魚、鰆（さわら）
寒い冬もそろそろ終わり、 吹く風に温もりを感じるようになってきたら、 もうじき春の到来です。 字面も爽やかに、春の魚と書く鰆（さわら）は、 俳句でも春の季語とされていますが、 実は関東などでは真冬に獲れる サワラが好まれ… 続きを読む
いかなごで春の訪れを感じる
毎年食べないと春が実感できない食べ物があります。 それがいかなごです。 場所によって呼び名が色々とあるみたいで、 こおなご・めろうどなどの呼び方もあります。 いかなごは、鮮度が落ちやすい魚のため、 水揚げされたらすぐに料… 続きを読む
誰でも食べられる「しらす」でカルシウム不足を解消
「しらす」とは魚の名前を指すのではなく、 まいわし、かたくちいわしの稚魚のことを総称して言います。 関東地方では「釜揚げしらす」や「しらす干し」に、 関西地方では「ちりめんじゃこ」にします。 しらすは、普通の魚のように骨… 続きを読む
