生でもよし、炒めてもよしの玉ねぎのパワー
玉葱は一年中食べられますが、
３月頃からは、新玉ねぎが出回り始めます。
新玉ねぎは、やわらかく、甘みが多いのが特徴で、
生で食べるのにはいいですが、
火にかけた際には、早めに火からおろさないと
とろけてしまいます。
玉ねぎには、リン、カリウム、ビタミンＢ１、
食物繊維等が入っていますが、
ここで注目したいのは、硫化アリルという辛み成分です。
硫化アリルは、ビタミンＢ１との相乗効果で、
ビタミンＢ１の効果を持続させるこうんもうがあります。
また、血液をサラサラにしたり、
悪玉コレステロール値を下げる効果が期待できて、
生活習慣病の予防に役立つ野菜です。
生で食べると血糖値を下げる効果がありますが、
火を通すことで、コレステロールや中性脂肪を下げる力が
強まります。
どちらの場合も、切った後１５分ほど置いてから
調理に使用することで、栄養が安定して、
最大限にたまねぎパワーを発揮しますので、
料理をするときは、少し早めに刻んでおくといいでしょう。
生でもよし。炒めてもよし。
毎日の食卓に玉ねぎを追加して、
健康的で元気な生活を送りましょう
■玉葱のもっと詳しい知識はこちらをどうぞ
玉葱 – たまねぎ – onion
