三つ葉は香りが魅力の名脇役
香りや色の良い香味野菜である三つ葉（みつば）は、
お雑煮やお吸い物には欠かせない存在です。
おひたしにしてもおいしくいただけます。
名前の由来は文字通り、１本の葉柄に葉が３枚ついているためです。
日本が原産で、北海道から沖縄まで広く野性しています。
栽培法によって、根みつば、糸みつば、切りみつばに分かれます。
みつばはカロテン、カリウム、を多く含みます。
他にも、鉄分が多いためヘモグロビンが増え、
貧血も改善の効果があると言われています。
また、肝臓でできた胆汁を腸に送る力をアップさせますので、
肝臓にも良いとされています。
みつばの香りの成分はクリプトテーネンとミツバエンという成分で、
神経を静めくれるのでストレス軽減や不眠症を解消します。
他にも、食欲増進の効果があるといわれています。
糸みつばはビタミンＡが豊富に含まれており、
目や皮膚の粘膜を保護し、視力低下や肌のトラブルに有効です。
意外にも、グリーンスムージーの材料としてもおいしくいただけます。
