三つ葉は香りが魅力の名脇役
香りや色の良い香味野菜である三つ葉（みつば）は、 お雑煮やお吸い物には欠かせない存在です。 おひたしにしてもおいしくいただけます。 名前の由来は文字通り、１本の葉柄に葉が３枚ついているためです。 日本が原産で、北海道から… 続きを読む
三つ葉の香りで穏やかな春を迎えよう
三つ葉と聞くと、真っ先にお吸い物やおひたしを思い浮かべる人が 多いのではないでしょうか。 どんな料理でも、器を覆い尽くすような量の三つ葉を使うことは、 まずありません。 でもこの三つ葉、料理のメインの食材になることはない… 続きを読む
三つ葉で夕餉を華やかに
普段の料理に三つ葉を工夫して飾ることで、 見た目を華やかにすることができます。 まずは、お吸い物等の汁に浮かべると 鮮やかな緑色が映える「結び三つ葉」。 最初に根を切り落とし、ボールで水洗いします。 その後、熱湯にさっと… 続きを読む
