キャベツの品種と語源
一年中出回っているキャベツですが、 季節によって品種が異なるのをご存じでしょうか。 春には、春系の品種のキャベツが出回ります。 中まで黄緑色になっていて、やわらかくて巻きが緩いのが特徴です。 また、春系は、生食に適してい… 続きを読む
山菜で冬から春の体へ
山菜の旬は２月～５月。 旬の季節はかなり短く、本当にその季節にしか食べられない 自然からのショートメッセージのようです。 山菜は苦味が強く、苦手な人も多いかもしれません。 ですが、この苦味は春のこの時期に私たちの体に と… 続きを読む
クレソンをもっと身近な野菜に
原産国はヨーロッパで、「クレソン」とはフランス語です。 独特な香りと、辛みがあり、オランダから日本に伝わったことから、 日本では、「オランダがらし」とも呼ばれていました。 辛味があるのは、葉や茎の部分です。 肉料理や魚料… 続きを読む
爽やかなグリーンミントで軽やかな春を迎えましょう
ミントの旬は3月～5月。 ミントには、たくさんの種類があります。 有名なペパーミント、スペアミント、アップルミント、 日本のハッカからパイナップルミント、ブラックペパーミント …本当に聞いたものから初めて聞くものまで多く… 続きを読む
にらは栄養満点な名脇役
中華料理などでおなじみの「韮（にら）」ですが、実はにらにも旬があります。 一年を通して店頭には並んでいるので、あまり知られていないかもしれませんが、 にらの旬はちょうど今の時期、３月頃です。 独特の香りと風味があり、スタ… 続きを読む
