古代エジプトから食べられてきた大根
大根はとても古い時代から栽培されてきました。 古代エジプト時代にはすでに栽培されていて、 ピラミッド建設に従事した労働者が食べていたという記録が残り、 壁画に大根が描かれたりしています。 また古代ギリシアでも栽培されてい… 続きを読む
さつまいもの栄養と美味しいさつまいもを選ぶポイント
さつまいもの旬は、９～１１月ですが旬が2回あり、 ９～１１月の新ものと、１～３月くらいの貯蔵したものがあります。 貯蔵をすると水分が抜け、甘味が増したさつまいもになります。 さつまいもには、ビタミンＢ１・Ｃ・Ｅ、カリウム… 続きを読む
レンコンの栄養素と選び方
レンコンは、年間を通して手に入れることができますが、旬は秋から冬です。 その時期の中でも、秋口に収穫されたレンコンは、 新レンコンとよばれ柔らかくあっさりしています。 秋の終わりから冬に収穫されるレンコンは、粘りがでて、… 続きを読む
栄養豊富な小松菜
小松菜はハウス栽培もおこなわれているので、年間を通して食べることができますが、 旬は冬１１～３月です。 小松菜は寒さに強く、霜が降りた後で穫れたもののほうが、 甘味も強く、葉も柔らかくなっていて美味しいです。 小松菜は、… 続きを読む
大根の品種は100種類以上！
大根はアブラナ科ダイコン属の植物ですが、 全国に100種類以上の品種があります。 根の長さや太さも多様にあり、色の白い大根以外にも、 赤・緑・紫・黄・黒など、いろいろな大根があります。 市場に一番多く出回っている大根とし… 続きを読む
