和洋中なんでもござれの青梗菜
青梗菜（ちんげんさい）は、 日本で最も普及している中国野菜です。 青梗菜は青軸なのに対して、 白軸のチンゲンサイの仲間「パクチョイ」というものもあります。 両方ともに肉質が柔らかく、繊維が少なく、 高温で調理しても煮崩れ… 続きを読む
青梗菜の旬と栄養素
青梗菜は、ハウス栽培もさかんにおこなわれているため、 年間を通して手には入りますが、 白菜の仲間なので、甘味を出すために霜が降りる冬が旬です。 おもに含まれている栄養素は、 βカロテン、ビタミンＣ、ビタミンＥ、鉄分、カル… 続きを読む
