腹黒美人は鮮度の証、サヨリ
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サヨリ(細魚)は、文字通り魚体が細長いことが、 名前の由来です。 下あごが特に長く伸びているのも特徴です。 これは、表層近くにいるプランクトンや、水面に浮かぶ昆虫などを、 受けるようにして捕獲するのに適した形です。 北海… 続きを読む
果物の女王、マンゴスチンの優れたアンチエイジング効果
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「果物の女王」と呼ばれるマンゴスチンは、 酸味と甘みのバランスが良い上品な果実です。 原産はマレー半島で、現在では、フィリピンやタイ、 ハワイといった地域で栽培が行われています。 日本では生産されておらず、輸入物はタイ産… 続きを読む
なめこの驚くべきぬるぬるパワー
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なめこ(滑子)は独特のぬめりと歯ごたえがあり、 お味噌汁やおろし和えにしておいしいキノコの一種です。 なめこのかさは初期には丸山型ですが、成長すると扁平になります。 普通市販されているものは、かさが開かない若いなめこです… 続きを読む
グリーンピースはエンドウマメの一品種で、食物繊維が豊富
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グリーンピースは、エンドウマメの一品種で 粒が大きくなるように改良されたものです。 実が熟す前に収穫します。 主な品種には、うすい、さつま、グリーントップなどがあります。 緑色は葉緑素によるものですが、 葉緑素は酵素や日… 続きを読む
ニラの栄養がすごい
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韮(ニラ)は栄養をたくさん含むスタミナ野菜として知られています。 硫化アリルの一種であるアリシンは、ニラに含まれる栄養の代表です。 ニラは独特の強い匂いのある野菜ですが、この匂いの正体がアリシンです。 この栄養素は消化酵… 続きを読む