レンコンの穴から見えるもの
おせち料理にも入っているレンコン。 レンコンは、その穴から先が見えるということで、 とても縁起のいいとされている食材です。 レンコンはドロドロの土の中で育ちますので、 呼吸をするために穴が役立ちます。 あの穴を通して、水… 続きを読む
山芋はまるで栄養ドリンク！
ネバネバが特徴的な山芋は、古来より滋養強壮に 効果があると言われています。 山芋には、長芋や、握りこぶしのような形の大和芋、 ジネンジョという日本原産の野生種などの種類があります。 麦とろ、とろろ汁や山かけにして食べるの… 続きを読む
ブロッコリーのビタミンＣはレモンの２倍！その意外な茹で方とは？
ブロッコリーには、スルフォラファンという抗ガン作用のある成分が含まれる ということもあって、最近注目の食材です。 原産地は地中海沿岸で、カリフラワーの原型です。 花蕾だけでなく、茎の部分も食べることもできます。 茎の部分… 続きを読む
栄養満点のサツマイモはおやつにぴったり！
甘みがあっておいしいサツマイモは、子供や女性に大人気です。 獲れたてよりも、貯蔵しておいた冬に食べるサツマイモは、甘さが増しておいしいです。 焼きいもや蒸かしただけで、何もつけずに食べるサツマイモでも、 とてもおいしいの… 続きを読む
水菜は鉄分もカルシウムもたっぷりとれる優れもの野菜
京菜とも呼ばれている水菜は、その名前の通り 京都で古くから栽培されている京野菜です。 鍋物やあえ物によく用いられますが、 シャキシャキとした歯触りが良く、 アクも少ないのでサラダとしても人気の食材です。 京都だけでなく、… 続きを読む
