料理に彩りを添える「絹さや」は栄養も豊富
３月から６月頃が旬の絹さやは、サヤエンドウの一品種です。 こすりあわせると絹がすれるような音がするため、 この名がついています。 絹さやには栄養面でも優れた食材で、特にビタミン類が豊富です。 ビタミンＣが多く、生の状態だ… 続きを読む
三つ葉の香りで穏やかな春を迎えよう
三つ葉と聞くと、真っ先にお吸い物やおひたしを思い浮かべる人が 多いのではないでしょうか。 どんな料理でも、器を覆い尽くすような量の三つ葉を使うことは、 まずありません。 でもこの三つ葉、料理のメインの食材になることはない… 続きを読む
椎茸は万国共通の健康食材
椎茸には１年間に２回、旬の時期があります。 ３月から５月にかけてと、９月から１１月にかけてです。 私たちは一般的に椎茸を秋の食材と思いがちなのですが、 実は春の食材でもあるのです。 まさにこれから春の旬を迎える椎茸ですが… 続きを読む
驚異のパワー！バランス栄養食キャベツ。
主食の横に控えめに添えられるキャベツ。 オールシーズン手に入る欠かすことのできない定番野菜です。 しかし！このキャベツただの脇役ではありません。 キャベツの有効成分といえば、豊富に含まれるビタミンＣ。 眩しい紫外線が気に… 続きを読む
上品な味の高級魚「鰆（さわら）」
鰆（さわら）は、名前が示す通り春が旬の魚です。 そのため俳句でも春の季語とされています。 岡山県民には欠かせない食材といわれており、 消費量は全国の約３割で取扱高もナンバーワンです。 岡山名物の「ばらずし」には欠かせない… 続きを読む
