母から受け継いだ大根の下ごしらえ

冬の野菜の両横綱は、白菜と大根だと私は思っています。 安いし、美味しいし、家計を預かる主婦としては、 旬のお野菜を中心にメニューを考えるようにしています。 子供の頃、冬になると母はよくおでんを作ってくれました。 今はあま… 続きを読む

小松菜は母の私にとって欠かせない野菜

小松菜が大好きで毎日欠かせない野菜です。 昔は小松菜にまったく関心がありませんでしたので、 自宅に常備するということはありませんでした。 しかし、妊娠したときに日々の栄養素で必要なものは 何かといろいろと調べたところ、 … 続きを読む

インフルエンザの予防のために、ほうれん草と組み合わせる食材とは

ほうれん草の歴史は古く、遠く西南アジア原産で、 古くシルクロードを通って、江戸時代初期に 日本に渡来したといわれています。 ほうれん草の豊富な栄養素が最も増す季節は冬です。 この時期の葉は厚みがあり、緑が色濃く根元の赤み… 続きを読む

青梗菜の旬と栄養素

青梗菜は、ハウス栽培もさかんにおこなわれているため、 年間を通して手には入りますが、 白菜の仲間なので、甘味を出すために霜が降りる冬が旬です。 おもに含まれている栄養素は、 βカロテン、ビタミンC、ビタミンE、鉄分、カル… 続きを読む

りんごは天然のおくすり

りんごには、ペクチン、カリウム、ポリフェノール、 ビタミンA、ビタミンCなどのからだに良い栄養素が たくさん含まれています。 ペクチンは、水溶性の食物繊維で腸内で消化物や コレステロールなどをつつみ、 体外に排出させやす… 続きを読む