日本の蕪は色も形も多種多様
蕪（かぶ）は大根に似ていて、成分のほとんどは水分ですが、 葉にはカロテン、ビタミンＣ、ビタミンＫ、鉄分、 カルシウムが多いので、葉も一緒に食べることをおすすめします。 すりおろしてかぶら蒸しにするなど、煮物、汁物の具、 … 続きを読む
ほろ苦さが健康の素「明日葉」
明日葉は日本と中国が原産地の植物です。 八丈島や伊豆諸島が主な産地ですが、本州の中部および関東地方の太平洋岸にも 自生しています。 生育が早く、「今日葉を摘んでも明日には新しい芽が出る」ということから 明日葉と名付けられ… 続きを読む
女性の味方、チコリーを食べよう！
チコリーをご存知でしょうか？ ヨーロッパ原産のキク科の野菜でアンディーブとも呼ばれていますが、 長さ10センチほどで白菜をそのまま小さくしたような形状をしており、 軽い苦みが特徴です。 どこのスーパーにでも置かれていると… 続きを読む
栄養価の優れたアサリを時短で砂抜きする方法とは？
これからの季節に旬を迎える浅蜊（アサリ）。 砂抜きが面倒という理由で敬遠する人も多いのではないでしょうか。 しかし、実はアサリは、ヒラメなみの低脂肪と高い栄養素で、 とてもヘルシーな食材なんです。 高タンパクに加えて、ビ… 続きを読む
春を感じるたらの芽の旬はいつ？
2月頃から、スーパーでたらの芽の天ぷらを目にし、 春の到来を感じる方もいらっしゃるのではないでしょうか。 たらの芽は、昔から春の味覚として好まれ、「山菜の王様」と 呼ばれている山菜です。 しかし、たらの芽の天然ものの旬は… 続きを読む
