旬のブロッコリーを丸ごと美味しく
ブロッコリーはアブラナ科の植物で、 ビタミンB、ビタミンC、カロテン、鉄分を多く含んでいます。 ブロッコリーというと加熱調理をすると思いますが、 ブロッコリーに含まれるビタミンCは水に溶けてしまうので、 下ごしらえには注… 続きを読む
ほうれん草のおいしい食べ方と選び方
ほうれん草を使った料理は、ほうれん草の炒め物、サラダ、 おひたしや胡麻和え、白和え、ゴマ油などで和えたナムル、 味噌汁や澄まし汁、キッシュなどたくさんあります。 今はサラダ用のほうれん草もあり、アクが少なく扱いやすいこと… 続きを読む
ほうれん草の優れた栄養価
ほうれん草は、全国で栽培され、地域によってさまざまな品種が収穫され、 年間を通して出回っていますが、本来の旬は１１～２月の冬です。 旬の時期のほうれん草は、色も濃く栄養分も増しており、 甘味もあります。 ほうれん草は緑黄… 続きを読む
ビタミンCの宝庫、旬のカリフラワーの魅力
品種 アブラナ科アブラナ属の一年生植物でつぼみを食用とします。 １５世紀にイタリア、フランスで栽培されはじめ、１６世紀にヨーロッパ全体に広まり、 １８世紀ごろにはインドでも栽培できる品種が開発されました。 日本では冬が旬… 続きを読む
若さと長寿の秘密はアオノリにあり
青海苔またはアオサとは、アオサ科アオサ属の緑藻の総称で、 世界中の沿岸部に生息しています。 アナアオサ、ボタンアオサ、ナガアオサ、リボンアオサなどの種類があります。 アオサとして流通している多くはヒトエグサ科ヒトエグサ属… 続きを読む
