美しくて美味しい菜の花の知られざるパワー
菜の花といえば何を思い浮かべるでしょうか？ 多くの人は「田んぼの畝に咲く黄色い花」「菜の花畑」を 頭の中で思い描くと思いますが、食材としての菜の花も 捨てたものではありません。 菜の花は、早いものは12月から店頭に並び始… 続きを読む
美肌に若返り！女性の味方「ごぼう」
ごぼうの旬は冬の11～2月ですが、香りがよい新ごぼうの旬は4～5月です。 ごぼうは食物繊維が多く、便秘解消に効果があるというのは広く知られています。 ビタミンＣやカルシウム、炭水化物の一種のイヌリンも含んでいます。 意外… 続きを読む
レンコンの穴から見えるもの
おせち料理にも入っているレンコン。 レンコンは、その穴から先が見えるということで、 とても縁起のいいとされている食材です。 レンコンはドロドロの土の中で育ちますので、 呼吸をするために穴が役立ちます。 あの穴を通して、水… 続きを読む
山芋はまるで栄養ドリンク！
ネバネバが特徴的な山芋は、古来より滋養強壮に 効果があると言われています。 山芋には、長芋や、握りこぶしのような形の大和芋、 ジネンジョという日本原産の野生種などの種類があります。 麦とろ、とろろ汁や山かけにして食べるの… 続きを読む
ブロッコリーのビタミンＣはレモンの２倍！その意外な茹で方とは？
ブロッコリーには、スルフォラファンという抗ガン作用のある成分が含まれる ということもあって、最近注目の食材です。 原産地は地中海沿岸で、カリフラワーの原型です。 花蕾だけでなく、茎の部分も食べることもできます。 茎の部分… 続きを読む
