ウニは香り高く淡泊甘美な海の栗

トゲトゲの殻が特徴のウニの食用の部分はウニの生殖巣で、 精巣よりも卵巣の方が黄色っぽく、味も良いです。 主に食用とする種類は、バフンウニ、エゾバフンウニ、 アカウニ、キタムラサキウニ、ムラサキウニなどがあります。 全国の… 続きを読む