旬の食材 – 11月

食材名種類旬度説明
チコリ走り冬が旬です。
慈姑
くわい
走り冬が旬です。
春菊
しゅんぎく
走り冬が旬です。
水菜
みずな
走り冬が旬です。

かぶ
走り種類により出回り時期は違いますが、晩秋から春先にかけてが旬です。
大和芋
やまといも
冬が旬です。
大根
だいこん
冬から初春が旬です。
牛蒡
ごぼう
晩秋から冬が旬です。
独活
うど
寒うど春うどよりも早く出回りますが、風味は春うどに劣ります。
百合根
ゆりね
冬が旬です。
薩摩芋
さつまいも
秋から冬にかけてが旬です。
里芋
さといも
秋から冬にかけてが旬です。
長芋
ながいも
冬が旬です。
青梗菜
チンゲンサイ
晩秋から冬が旬です。
馬鈴薯
じゃがいも
秋いも秋に収穫されたものが10月以降に出回ります。
しめじ乾燥品が年中出回ります。
マッシュルーム一年中出回りますが、多いのは3~5、11~12月。
岩茸
いわたけ
乾燥品が年中出回ります。
木耳
きくらげ
乾燥品が年中出回ります。
松茸
まつたけ
秋が旬です。
栗茸
くりたけ
秋が旬です。
椎茸
しいたけ
秋が旬です。
滑子
なめこ
乾燥品が年中出回ります。
舞茸
まいたけ
乾燥品が年中出回ります。
大豆
だいず
新豆は秋から初冬にかけて出回ります。
小豆
あずき
新豆は秋から初冬にかけて出回ります。
隠元豆
いんげんまめ
新豆は秋に出回ります。
きんかん走り11~3月が旬です。
ネーブル走り11~4月が旬です。
林檎
りんご
ふじ走り11~3月頃に出回ります。
ゆず通年出回りますが、秋口から冬が旬です。
林檎
りんご
王林11~12月に出回ります。
林檎
りんご
ゴールデンデリシャス10~12月に出回ります。
林檎
りんご
スターキングデリシャス10~12月に出回ります。
林檎
りんご
陸奥11~12月に出回ります。

かき
秋から初冬にかけて出回ります。
温州みかん
うんしゅうみかん
本格的に出回るのは10月から3月です。
西洋梨
せいようなし
バートレット8月下旬から年内まで出回ります。
西洋梨
せいようなし
ラ・フランス10月下旬から11月まで出回ります。
すだち名残り通年出回りますが、秋が旬です。
花梨
かりん
名残り最盛期は10月です。
葡萄
ぶどう
名残りハウス物が4月頃から出回りますが、もともとは秋が旬で9月が最盛期です。
落花生
らっかせい
新物は11~12月。乾燥ものは通年出回ります。
銀杏
ぎんなん
通年出回りますが、緑の新実は10~11月頃です。
梶木
かじき
走り秋から冬にかけて多く出回ります。
金目鯛
きんめだい
走り秋から冬にかけて多く出回ります。

ひらめ
走り冬が旬です。3~7月の産卵期は味が落ちます。
鮟鱇
あんこう
走り冬が旬です。

さわら
走り冬から春にかけてが旬です。但し瀬戸内では春から夏。

いわし
かたくちいわし走り10~4月に出回ります。
このしろ秋が旬です。
ほうぼう秋から冬にかけて出回ります。
ほっけ産卵期の秋が旬です。
八角
はっかく
秋から冬が旬です。
喜知次
きちじ
きんき晩秋から冬が旬です。
杜父魚
かじか
淡水産秋が旬です。
柳葉魚
ししゃも
秋から冬にかけてが旬ですが、ほとんど出回りません。輸入物のカラフトシシャモが通年多く出回っています。
武鯛
ぶだい
秋から初冬にかけて出回ります。
河豚
ふぐ
秋から冬にかけて出回ります。
目抜
めぬけ
秋から冬にかけて出回ります。
石持
いしもち
初夏から初冬にかけて出回ります。秋が旬です。
石鯛
いしだい
産卵期を控えた春と、えさを多く取る秋が美味。
秋刀魚
さんま
秋が旬です。
銀鱈
ぎんだら
秋が旬です。
鬚鱈
ひげだら
秋から冬にかけてが旬です。夏は味が落ちます。

さけ
秋が旬です。

こい
秋から冬が旬です。

さば
秋から冬にかけてが旬です。夏は味が落ちます。

かれい
ほしがれい秋から冬にかけてが旬ですが、夏も美味です。

かれい
まこがれい秋から冬にかけてが旬です。

ぼら
秋から冬にかけてが旬です。
皮剥
かわはぎ
名残り夏から秋にかけてが旬です。

はぜ
名残り夏から初冬にかけて出回ります。

かれい
いしがれい名残り夏から秋にかけてが旬です。

いわし
まいわし名残り1年中出回りますが、秋が旬です。
牡蠣
かき
まがき走り秋から冬にかけてが旬です。
揚巻貝
あげまきがい
秋から冬にかけてが旬です。
浅蜊
あさり
春、秋が旬
海老
えび
ぼたんえび走り冬が旬です。
烏賊
いか
やりいか走り冬が旬です。

たこ
いいだこ走り冬が旬です。

かに
ずわいがに走り冬が旬です。
烏賊
いか
するめいか秋から冬にかけてが旬です。
烏賊
いか
もんごういか秋から冬にかけてが旬です。

かに
もくずがに秋が旬です。