旬の食材 – 4月

食材名種類旬度説明
アスパラガス走り5~6月が旬です。
大蒜
にんにく
走り
玉葱
たまねぎ
走り北海道産は初秋からよく春まで出回ります。
胡瓜
きゅうり
走り露地栽培ものは、夏から初秋の東北産、春から初夏の関東産がおいしいです。
莢豌豆
さやえんどう
走り春が旬です。

わらび
走り4月下旬~6月が旬です。

らっきょう
走り5~6月に出回ります。
越瓜
しろうり
走り4~9月に出回ります。
馬鈴薯
じゃがいも
春いも走り春に収穫されたものが4月以降に出回ります。
たらのめ4~6月に出回ります。
キャベツ春キャベツ春キャベツは4月~6月が旬です。葉のやわらかい種類で新キャベツとも呼ばれます。
グリンピース新鮮なものは5月が旬です。
分葱
わけぎ
冬から春先が旬です。
土筆
つくし
春が旬です。
山椒
さんしょう
花ざんしょう4~5月に出回ります。
山葵
わさび
春が旬です。
明日葉
あしたば
春から秋にかけて出回ります。
浅葱
あさつき
冬から春にかけてが旬です。
独活
うど
春うど3月~5月が旬です。
玉葱
たまねぎ
新たまねぎ3~4月に出回ります。

たけのこ
春が旬です。
菜の花
なのはな
春が旬です。

ふき
春が旬です。

ゼンマイ
低地ものは4~5月、高山ものは7月まで。

にら
春から夏が旬です。
ブロッコリー名残り冬から春先が旬です。
三つ葉
みつば
名残り冬から春先が旬です。

かぶ
名残り種類により出回り時期は違いますが、晩秋から春先にかけてが旬です。
越瓜
しろうり
早生品種名残り冬から春にかけて出回ります。
マッシュルーム一年中出回りますが、多いのは3~5、11~12月。
椎茸
しいたけ
秋が旬です。
メロン走りハウス物やトンネル物が通年出回りますが、最盛期は晩秋から夏にかけてです。
日向夏
ひゅうがなつ
走り4~6月が旬です。
グレープフルーツ輸入品が一年中出回りますが、一大産地のフロリダで熟したものが輸入される4~6月頃が一番おいしい時期です。
バレンシアオレンジ通年出回りますが、4~10月に多く出回ります。
三宝柑
さんぽうかん
1~6月が旬です。
伊予柑
いよかん
1~4月が旬です。
甘夏
あまなつ
2~6月が旬です。

いちご
春が旬です。
ぶんたん名残り12~4月が旬です。
キウイ国産品名残り最盛期は2~3月。
ネーブル名残り11~4月が旬です。
林檎
りんご
ふじ名残り11~3月頃に出回ります。
しいら走り春から秋に出回ります。
伊佐木
いさき
走り5~6月が旬です。梅雨があけると味が落ちます。
太刀魚
たちうお
走り夏が旬です。
相嘗
あいなめ
走り通年出回りますが、11~12月の産卵期は味が落ちます。但し、三陸ものに限って冬は美味。

あじ
まあじ走り5~7月に脂が乗って美味です。

かます
走り春から秋に多く出回ります。

かつお
走り初がつおの初夏が旬です。
黍魚子
きびなご
走り春から夏が旬です。
疣鯛
いぼだい
春・秋に多く出回ります。
目張
めばる
春が旬です。
真名鰹
まながつお
春から夏にかけて出回ります。
矢柄
やがら
春が旬です。
石鯛
いしだい
産卵期を控えた春と、えさを多く取る秋が美味。
笠子
かさご
冬から春にかけて脂が乗って美味です。
素魚
しろうお
2~5月に出回ります。
細魚
さより
春から夏にかけて多く出回ります。

さめ
春が旬です。

さわら
冬から春にかけてが旬です。但し瀬戸内では春から夏。

にしん
春が旬です。

ます
春から夏にかけて美味。
白魚
しらうお
名残りかつては隅田川でもとれ江戸の春の名物でした。
的鯛
まとうだい
名残り1~6月にかけて出回ります。
鮟鱇
あんこう
名残り冬が旬です。

たい
名残り味が良いのは冬です。

ぼら
名残り秋から冬にかけてが旬です。
床伏
とこぶし
走り春から夏にかけてが旬です。
北寄貝
ほっきがい
春から初夏にかけてが旬です。
喜佐古
きさご
春が旬です。
栄螺
さざえ
春から初夏が旬です。
浅蜊
あさり
春、秋が旬
田螺
たにし
春先が旬です。

はまぐり
春から初夏にかけてが旬です。
貽貝
いがい
ムール貝春が旬です。
赤貝
あかがい
春が旬です。
馬刀貝
まてがい
春先が旬です。
馬鹿貝
ばかがい
春先が旬です。
海老
えび
くるまえび走り4~10月が旬です。
蝦蛄
しゃこ
走り5月上旬~7月上旬が美味です。
海胆
うに
ばふんうに春が旬です。
烏賊
いか
けんさきいか春から初夏にかけてが旬です。
烏賊
いか
こういか春から初夏にかけてが旬です。
烏賊
いか
ほたるいか春が旬です。
和布
わかめ
晩冬から春にかけてが旬です。
石蓴
あおさ
春から初夏にかけて採れます。ほとんどは乾燥品で利用します。
荒布
あらめ
春から初夏にかけてが旬です。
鹿尾菜
ひじき
春から夏に採れます。ほとんどは乾燥品で利用します。