旬の食材 – 3月

食材名種類旬度説明
グリンピース走り新鮮なものは5月が旬です。
土筆
つくし
走り春が旬です。
明日葉
あしたば
走り春から秋にかけて出回ります。
独活
うど
春うど走り3月~5月が旬です。

にら
走り春から夏が旬です。
エシャロット2~3月が旬です。
キャベツ春キャベツ春キャベツは4月~6月が旬です。葉のやわらかい種類で新キャベツとも呼ばれます。
ブロッコリー冬から春先が旬です。
三つ葉
みつば
冬から春先が旬です。
分葱
わけぎ
冬から春先が旬です。
山葵
わさび
春が旬です。
浅葱
あさつき
冬から春にかけてが旬です。
玉葱
たまねぎ
新たまねぎ3~4月に出回ります。
菜の花
なのはな
春が旬です。

ふき
春が旬です。

かぶ
種類により出回り時期は違いますが、晩秋から春先にかけてが旬です。
越瓜
しろうり
早生品種冬から春にかけて出回ります。
カリフラワー名残り真冬が旬です。
キャベツ冬キャベツ名残り冬キャベツは2月が旬です。寒さにあたって甘みがあります。
チコリ名残り冬が旬です。
大根
だいこん
名残り冬から初春が旬です。
小松菜
こまつな
名残り冬が旬です。
春菊
しゅんぎく
名残り冬が旬です。
水菜
みずな
名残り冬が旬です。
椎茸
しいたけ
走り秋が旬です。
マッシュルーム一年中出回りますが、多いのは3~5、11~12月。
滑子
なめこ
名残り乾燥品が年中出回ります。
ぶんたん12~4月が旬です。
キウイ国産品最盛期は2~3月。
ネーブル11~4月が旬です。
マンゴスチン2月末~3月のみ輸入が認められています。
三宝柑
さんぽうかん
1~6月が旬です。
伊予柑
いよかん
1~4月が旬です。
林檎
りんご
ふじ11~3月頃に出回ります。
甘夏
あまなつ
2~6月が旬です。

いちご
春が旬です。
ぽんかん名残り12~3月に出回ります。
林檎
りんご
スターキングデリシャス名残り10~12月に出回ります。
温州みかん
うんしゅうみかん
名残り本格的に出回るのは10月から3月です。
真名鰹
まながつお
走り春から夏にかけて出回ります。
大鮃
おひょう
鮮魚はほとんど出まわらず、店頭に出るのは北洋産の冷凍もの。
白魚
しらうお
かつては隅田川でもとれ江戸の春の名物でした。
的鯛
まとうだい
1~6月にかけて出回ります。
目張
めばる
春が旬です。
矢柄
やがら
春が旬です。
石鯛
いしだい
産卵期を控えた春と、えさを多く取る秋が美味。
笠子
かさご
冬から春にかけて脂が乗って美味です。
素魚
しろうお
2~5月に出回ります。
細魚
さより
春から夏にかけて多く出回ります。

さめ
春が旬です。

たい
味が良いのは冬です。

さわら
冬から春にかけてが旬です。但し瀬戸内では春から夏。

にしん
春が旬です。

ぼら
秋から冬にかけてが旬です。

ます
春から夏にかけて美味。
えいめがねかすべ名残り産卵期前の冬が旬です。
喜知次
きちじ
きんき名残り晩秋から冬が旬です。
柳葉魚
ししゃも
名残り秋から冬にかけてが旬ですが、ほとんど出回りません。輸入物のカラフトシシャモが通年多く出回っています。
梶木
かじき
名残り秋から冬にかけて多く出回ります。
金目鯛
きんめだい
名残り秋から冬にかけて多く出回ります。
鬚鱈
ひげだら
名残り秋から冬にかけてが旬です。夏は味が落ちます。
鮟鱇
あんこう
名残り冬が旬です。

まぐろ
名残り冬に脂が乗って美味。多く出回るのは4~6月。

さば
名残り秋から冬にかけてが旬です。夏は味が落ちます。

ぶり
名残り冬が旬です。

いわし
かたくちいわし名残り10~4月に出回ります。
北寄貝
ほっきがい
走り春から初夏にかけてが旬です。

はまぐり
走り春から初夏にかけてが旬です。
喜佐古
きさご
春が旬です。
浅蜊
あさり
春、秋が旬
田螺
たにし
春先が旬です。
貽貝
いがい
ムール貝春が旬です。
赤貝
あかがい
春が旬です。
馬刀貝
まてがい
春先が旬です。
馬鹿貝
ばかがい
春先が旬です。
帆立貝
ほたてがい
名残り冬から初春にかけてが旬です。
海松貝
みるがい
名残り冬から初春にかけてが旬です。

ばい
名残り冬から初春にかけてが旬です。
鳥貝
とりがい
名残り冬から初春にかけてが旬です。
海胆
うに
ばふんうに走り春が旬です。
烏賊
いか
けんさきいか走り春から初夏にかけてが旬です。
烏賊
いか
こういか走り春から初夏にかけてが旬です。
烏賊
いか
ほたるいか春が旬です。
海鼠
なまこ
名残り冬から初春にかけてが旬です。

かに
わたりがに名残り冬から初春にかけてが旬です。
石蓴
あおさ
走り春から初夏にかけて採れます。ほとんどは乾燥品で利用します。
荒布
あらめ
走り春から初夏にかけてが旬です。
鹿尾菜
ひじき
走り春から夏に採れます。ほとんどは乾燥品で利用します。
和布
わかめ
晩冬から春にかけてが旬です。