旬の食材

今の季節はこれを食べよう!

旬のものは、安くて栄養価も高く、新鮮なものが出まわります。しっかりチェックして、旬の味覚を満喫しましょう。

※旬の時期は地方や天候により前後します。

12月の食材

食材名種類旬度説明
キャベツ冬キャベツ走り冬キャベツは2月が旬です。寒さにあたって甘みがあります。
小松菜
こまつな
走り冬が旬です。

せり
走り冬が旬です。
チコリ冬が旬です。
人参
にんじん
各地で周年栽培され、一年中出回ります。
大和芋
やまといも
冬が旬です。
大根
だいこん
冬から初春が旬です。
慈姑
くわい
冬が旬です。
春菊
しゅんぎく
冬が旬です。
水菜
みずな
冬が旬です。
法蓮草
ほうれんそう
冬が旬です。
牛蒡
ごぼう
晩秋から冬が旬です。
独活
うど
寒うど春うどよりも早く出回りますが、風味は春うどに劣ります。
白菜
はくさい
百合根
ゆりね
冬が旬です。
芽キャベツ冬が旬です。

ねぎ
各地で周年栽培され、一年中出回ります。
蓮根
れんこん
冬が旬です。

かぶ
種類により出回り時期は違いますが、晩秋から春先にかけてが旬です。
薩摩芋
さつまいも
秋から冬にかけてが旬です。
銀杏芋
いちょういも
冬が旬です。
長芋
ながいも
冬が旬です。
青梗菜
チンゲンサイ
晩秋から冬が旬です。
里芋
さといも
名残り秋から冬にかけてが旬です。
馬鈴薯
じゃがいも
秋いも名残り秋に収穫されたものが10月以降に出回ります。
マッシュルーム一年中出回りますが、多いのは3~5、11~12月。
滑子
なめこ
乾燥品が年中出回ります。
しめじ名残り乾燥品が年中出回ります。
岩茸
いわたけ
名残り乾燥品が年中出回ります。
木耳
きくらげ
名残り乾燥品が年中出回ります。
栗茸
くりたけ
名残り秋が旬です。
椎茸
しいたけ
名残り秋が旬です。
舞茸
まいたけ
名残り乾燥品が年中出回ります。
小豆
あずき
新豆は秋から初冬にかけて出回ります。
大豆
だいず
名残り新豆は秋から初冬にかけて出回ります。
ぶんたん走り12~4月が旬です。
ぽんかん走り12~3月に出回ります。
キウイ国産品走り最盛期は2~3月。
きんかん11~3月が旬です。
ゆず通年出回りますが、秋口から冬が旬です。
ネーブル11~4月が旬です。
林檎
りんご
王林11~12月に出回ります。
林檎
りんご
ゴールデンデリシャス10~12月に出回ります。
林檎
りんご
スターキングデリシャス10~12月に出回ります。
林檎
りんご
ふじ11~3月頃に出回ります。
林檎
りんご
陸奥11~12月に出回ります。
温州みかん
うんしゅうみかん
本格的に出回るのは10月から3月です。

かき
名残り秋から初冬にかけて出回ります。
西洋梨
せいようなし
バートレット名残り8月下旬から年内まで出回ります。
胡桃
くるみ
保存できるので通年出回ります。
落花生
らっかせい
新物は11~12月。乾燥ものは通年出回ります。
えいめがねかすべ走り産卵期前の冬が旬です。
白魚
しらうお
走りかつては隅田川でもとれ江戸の春の名物でした。
ほうぼう秋から冬にかけて出回ります。
むつ寒むつと呼ばれる冬にとれたものが美味。
八角
はっかく
秋から冬が旬です。
公魚
ワカサギ
冬が旬です。
喜知次
きちじ
きんき晩秋から冬が旬です。
杜父魚
かじか
海産冬が旬です。
柳葉魚
ししゃも
秋から冬にかけてが旬ですが、ほとんど出回りません。輸入物のカラフトシシャモが通年多く出回っています。
梶木
かじき
秋から冬にかけて多く出回ります。
武鯛
ぶだい
秋から初冬にかけて出回ります。
河豚
ふぐ
秋から冬にかけて出回ります。
甘鯛
あまだい
冬が旬です。
目抜
めぬけ
秋から冬にかけて出回ります。
糸撚鯛
いとよりだい
冬が旬です。
羽太
はた
くえ冬が旬です。
赤魚
あこう
冬が旬です。
金目鯛
きんめだい
秋から冬にかけて多く出回ります。
鬚鱈
ひげだら
秋から冬にかけてが旬です。夏は味が落ちます。

ひらめ
冬が旬です。3~7月の産卵期は味が落ちます。

ふな
冬が旬です。
鮟鱇
あんこう
冬が旬です。

まぐろ
冬に脂が乗って美味。多く出回るのは4~6月。

こい
秋から冬が旬です。

さば
秋から冬にかけてが旬です。夏は味が落ちます。

たい
味が良いのは冬です。

さわら
冬から春にかけてが旬です。但し瀬戸内では春から夏。

かれい
まがれい1年中とれますが、冬が旬です。

かれい
まこがれい秋から冬にかけてが旬です。

ぼら
秋から冬にかけてが旬です。

ぶり
冬が旬です。

いわし
かたくちいわし10~4月に出回ります。

はたはた
冬が旬です。

たら
冬が旬です。
石持
いしもち
名残り初夏から初冬にかけて出回ります。秋が旬です。

かれい
ほしがれい名残り秋から冬にかけてが旬ですが、夏も美味です。

しじみ
ましじみ走り真冬が旬です。
帆立貝
ほたてがい
冬から初春にかけてが旬です。
平貝
たいらがい
冬が旬です。
揚巻貝
あげまきがい
秋から冬にかけてが旬です。
海松貝
みるがい
冬から初春にかけてが旬です。
牡蠣
かき
まがき秋から冬にかけてが旬です。
鳥貝
とりがい
冬から初春にかけてが旬です。
海老
えび
ぼたんえび冬が旬です。
海鼠
なまこ
冬から初春にかけてが旬です。
烏賊
いか
するめいか秋から冬にかけてが旬です。
烏賊
いか
もんごういか秋から冬にかけてが旬です。
烏賊
いか
やりいか冬が旬です。

たこ
いいだこ冬が旬です。

かに
けがに冬が旬です。

かに
ずわいがに冬が旬です。

かに
たらばがに冬が旬です。

かに
はなさきがに冬が旬です。

かに
わたりがに冬から初春にかけてが旬です。
水雲
もずく
冬が旬です。
青海苔
あおのり
冬に採れます。ほとんどは乾燥品で利用します。