分葱(わけぎ)とネギの違い

分葱(わけぎ)は、主に関西よりも西の地域で生産されていることから、 関東より北の地域の方には、馴染みのない野菜かもしれません。 生産の盛んな広島県では、「広島わけぎ」という品種もあります。 分葱(わけぎ)は、ネギ属に分類… 続きを読む

春の風物詩「ホタルイカ」の産地

富山名物であるホタルイカ(蛍烏賊)は、 普段は深海(200m~600mの深さ)で生息しています。 春になると、産卵のために海面に上がってきて、 海岸近くまで群れとなってやってきます。 ホタルイカの体には、大小多数の発光器… 続きを読む

庶民野菜の王様!もやし

低価格で身近な野菜のもやしは、 納豆や豆腐と並び、日本の食卓を支える強い味方です。 一年中手に入るので旬を意識することはあまりないのですが 実は旬は、春なのです。 春は、芽吹きの季節ですものね! 屋外の畑ではなく、工場の… 続きを読む

サメは、フカヒレはもちろん健康サプリにも高級コスメにも!

サメ(鮫)は、日本の沿岸や近海に80種類以上が広く分布しています。 死後にアンモニア臭が出るので、アンモニアを中和するお酢を使った、 酢の物が適しています。 ヒレを干したものは、中国料理の高級素材「フカヒレ」として用いら… 続きを読む

コロボックルも食べたかな?!体に良いふき

ふき(蕗)は、キク科フキ族の多年草です。 日本原産で全国に分布しています。 日本だけでなく北は樺太、朝鮮半島や中国にも分布しています。 ふきの種類 愛知早生ふき 市場に多く流通していて生産量は愛知県が一番です。 尾張ふき… 続きを読む