水菜は鉄分もカルシウムもたっぷりとれる優れもの野菜

京菜とも呼ばれている水菜は、その名前の通り 京都で古くから栽培されている京野菜です。 鍋物やあえ物によく用いられますが、 シャキシャキとした歯触りが良く、 アクも少ないのでサラダとしても人気の食材です。 京都だけでなく、… 続きを読む

「キウイ」の品種、何種類知っていますか?

キウイフルーツは、外国産(ニュージーランド)が年中、 店頭に並んでいますが、国産のキウイは12月から4月にかけて出回ります。 収穫量の多い県は、1位が愛媛県、2位が福岡県、 3位が和歌山県で、全体の7割程度を占めています… 続きを読む

栄養豊富!プチヴェールは使いやすい新野菜です

プチヴェールという野菜があります。 プチヴェールの名の由来は、フランス語の「プチ:小さい」と 「ヴェール:緑」なんですが、実は日本で1990年に誕生した 新野菜なのです。 ケールと芽キャベツを交配して作られて、芽キャベツ… 続きを読む

和食にもスイーツにも!人気者のかぼちゃ

自然の甘みが子供にも好まれる南瓜(かぼちゃ)は、 摂れたては甘みが少ないので、貯蔵することによって 甘みを増します。 そのため食べごろは秋から冬です。 和食では煮物、てんぷら、ほうとうなどに、 洋食では、マッシュしてサラ… 続きを読む

ブロッコリーの栄養素と美味しいブロッコリーの見分け方

ブロッコリーは、年間を通して手に入れることができますが、 旬は11~3月です。 緑黄色野菜であり、とても豊富な栄養素を含んでいます。 おもな栄養素は、カロテン、ビタミンC・B、葉酸、カリウム、 カルシウム、鉄、マグネシウ… 続きを読む