山芋はまるで栄養ドリンク！
ネバネバが特徴的な山芋は、古来より滋養強壮に
効果があると言われています。
山芋には、長芋や、握りこぶしのような形の大和芋、
ジネンジョという日本原産の野生種などの種類があります。
麦とろ、とろろ汁や山かけにして食べるのが一般的ですが、
薄切りにしてポン酢をあえて食べるのもおいしいです。
他にも、山芋ステーキにするとおいしいです。
山芋を１センチ幅の輪切りにして片栗粉を付けて焼き、
みりんとしょう油を入れて味付けします。
お好み焼きの粉とともに、山芋を擦り入れると
生地がふっくらとして一層おいしくなります。
主成分はデンプンですが、デンプン分解酵素である
アミラーゼを多く含んでいるので消化がよいです。
ビタミンB1、ビタミンC、カルシウム、カリウムも
豊富に含まれています。
ネバネバ成分のムチンが体内に入ることで、
タンパク質の吸収率を高めます。
このムチンが疲労回復に効果絶大です。
これらの栄養素は熱に弱いため、栄養素をたくさん
摂り入れるためには生のまま食べることがおすすめです。
★山芋の詳しい知識はこちらです。
山芋 – やまいも – yam
